جراسا -

خل الفاكهة مصنوع من عصير الفاكهة المخمر، ويوصف على نطاق واسع بأنه مشروب صحي وقد اكتسب شعبية بسبب خصائصه في فقدان الوزن، وخفض نسبة السكر في الدم، وفوائد مضادات الميكروبات.

وفي الواقع، خل الفاكهة شديد الحمضية ويستهلك بشكل شعبي نيئًا أو في السلطة والتتبيلات، كما يمكنك صنعه في المنزل أو شرائه من المتجر، وتشرح هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول خل الفاكهة، بما في ذلك كيفية صنعه وفوائده المحتملة وسلبياته.

ما هو خل الفاكهة ؟
خل الفاكهة هو نوع من الخل يصنع عن طريق تخمير عصائر الفاكهة، وقد يكون خل التفاح هو النوع الأكثر شهرة، ولكن يمكن أيضًا صنع خل الفاكهة من المانجو والبرقوق والتوت والبابايا والعنب والخوخ والحمضيات مثل البرتقال ومجموعة من الفواكه الأخرى.

ويمكن استخدام الفاكهة الكاملة الناضجة أو قصاصات الفاكهة مثل القشر واللب ويمكنك حتى استخدام فاكهة مفرطة النضج بشرط أن تكون ليست متعفنة جدًا، وفي الواقع، تقترح إحدى الدراسات استخدام المانجو والبابايا الناضجة للغاية لصنع خل الفاكهة وكإستراتيجية للحد من هدر الطعام.

فوائد خل الفاكهة الصحية
تُعزى العديد من الفوائد الصحية المزعومة لخل الفاكهة، مثل خل التفاح، إلى محتواه من حمض الخليك، حيث يوجد حمض الخليك بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، وتحتوي معظم أنواع الخل على 4-8٪ من حمض الخليك، ولكن خل الفاكهة يحتوي أيضًا على مركبات البوليفينول المعززة للصحة ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية الأخرى مثل حمض البوتيريك.

قد يحسن نسبة السكر في الدم
تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن استكمال نظام غذائي غني بالدهون بخل التفاح قد يقلل من مقاومة الأنسولين، ويزيد من حساسية الأنسولين، ويخفض مستويات السكر في الدم، والأنسولين هو الهرمون المسؤول عن التحكم في مستويات السكر في الدم، وقد تتطور مقاومة الأنسولين إذا أصبح جسمك أقل حساسية له أو لا يستجيب لتأثيرات الأنسولين.

قد يساعد في خفض الكوليسترول
تشير الأبحاث إلى أن الفئران التي تتغذى على خل التفاح قد حسنت مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، حيث كان هناك أيضًا تراكم أقل للدهون في الكبد ومستويات أقل من كوليسترول VLDL وهو البروتين الذي ينقل الكوليسترول الممتص من الأطعمة في أمعائك إلى الكبد.

وتشير هذه النتائج إلى أن خل التفاح وربما خل الفاكهة بشكل عام قد يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري من النوع الثاني.

قد يقلل من شهيتك
تظهر الأبحاث الحالية والأقدم أن الأسيتات وهي نوع من الأحماض الدهنية الموجودة في حمض الخليك في الخل، تغير هرمونات الأمعاء وقد تثبط الشهية.

وأظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا فقدانًا كبيرًا للدهون ووزن الجسم لدى الأشخاص المصابين بالسمنة الذين تناولوا الخل، وتظهر دراسات الفئران أيضًا آثار فقدان الوزن لخل التفاح بعد 30 يومًا.

هل لخل الفاكهة أي سلبيات ؟
تفتقر الأبحاث البشرية طويلة المدى إلى الآثار الصحية لخل الفاكهة، وتشير إحدى الدراسات إلى أن العديد من الآثار الصحية المزعومة لخل التفاح لا يتم التحقق من صحتها بشكل كافٍ وأنه قد يكون لها تأثيرات سامة، حتى بتركيزات منخفضة تبلغ 0.7٪. ومعظم الخل حوالي 5٪ من حمض الخليك.

ومع ذلك، تركز معظم الدراسات على تأثيرات الخل على مينا الأسنان، فعلى سبيل المثال، تُظهر الأبحاث الحالية والأقدم انتشارًا أعلى لتآكل المينا بين النباتيين وغيرهم ممن يستهلكون بانتظام الأطعمة القائمة على الخل مثل السلطة.

كيفية صنع خل الفاكهة
يمكنك شراء خل الفاكهة النيء مع الخل الذي لا يزال يحتوي على الخمائر المخمرة وزراعة البكتيريا أو صنع خلك في المنزل، كما يمكنك صنعه من عصير الفاكهة أو الفاكهة نفسها بنسبة 100٪ والماء الذي لا يحتوي على الكلور، وفي كلتا الحالتين، يخضع عصير الفاكهة المستخرج لمراحل التخمير والكحول لتشكيل منتج الخل النهائي.