جراسا -

الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون ينتجها الكبد، كما إنه حيوي لتكوين أغشية الخلايا وفيتامين د وبعض الهرمونات، كما أن الكوليسترول لا يذوب في الماء.

وتساعد الجسيمات المعروفة بالبروتينات الدهنية على نقل الكوليسترول عبر مجرى الدم، وهناك نوعان رئيسيان من البروتينات الدهنية.

يمكن للبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)، والمعروفة أيضًا باسم "الكوليسترول الضار" ، أن تتراكم في الشرايين وتؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، مثل النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

تساعد البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) ، التي يطلق عليها أحيانًا "الكوليسترول الجيد" ، على إعادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة إلى الكبد للتخلص منه.

كما إن تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون يزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، يُعرف هذا باسم ارتفاع الكوليسترول ، ويسمى أيضًا فرط كوليسترول الدم أو فرط شحميات الدم.